زعفران در فارماکوپه ی اروپا ( کتاب
رسمی داروسازی ) قید شده و بر حسب آزمایش هایی که در اروپا انجام شده است ، زعفران
خاصیت کاهش چربی و کلسترول خون و افزایش
نفوذ اکسیژن در پلاسما را در موش آزما
یشگاهی از خود نشان داده است. در طب عوام نقاط مختلف جهان ، زعفران به عنوان آرام
بخش ، ضد اسپاسم ، اشتها آور و مقوی معده
استفاده می شود. در کشور آلمان زعفران به
عنوان آرام بخش ، درمان درد معده و آسم مصرف می شود. خواص متعدد زعفران و اثر بخشی
ترکیبات مؤثر آن توجه بسیار زیاد
محققین ، شرکتهای دارو سازی و دست اندرکاران علم
پزشکی را به خود جلب نموده است. نتایج نشان می دهد که در آینده ای نزدیک ، زعفران
یکی از مهمترین جایگزین های
داروهای شیمیایی خواهد بود.
از جمله خواص و کاربرد های زعفران می توان به موارد زیر اشاره کرد :
| 1 ـ کمک به
هضم طبیعی غذا 2ـ تقویت کننده معده و ضد نفخ 3- ضد تومور و خاصیت ضد سرطانی 4 ـ شادی بخش ،درمان دردهای عصبی،آرامبخش 5 ـ تقویت کننده حافظه و تمرکز 6 ـ ضد تشنج و افسردگی و ضد آلزایمر 7 ـ محرک و تقویت کننده تمایلات جنسی 8 ـ درمان بیماری های تنفسی نظیر آسم و سرفه 9 ـ درمان فشار خون ، کاهش کلسترول 10 ـ درمان کم خونی ناشی از کمبود آهن در دختران 11 ـ درمان کوفتگی و رماتیسم به صورت استعمال خارجی 12 ـ درمان بیماریهایی نظیر اسهال خونی و سرخک 13 ـ تقویت کننده حواس پنجگانه 14 ـ کاهش درصد احتمال بروز بیماریهای قلبی به دلیل وجود تیامین و ریبوفلاوین 15 ـ افزایش جریان خون در شبکیه و درمان اختلالات لکه زرد شبکیه در اثر پیری |
|
زعفران دارای 10 تا
20 درصد آب ، 5 تا 7 درصد مواد کانی و معدنی ، مقدار کمی گلوسید ، 5 تا 8
درصد مواد چربی و موم ، 12 تا 13 درصد مواد پروتئینی با مقدار بسیار کمی روغن
اسانسی که بوی مطبوع زعفران را تولید می
کند است . مرکز بین المللی استاندارد نوع و مقدار عناصر
معدنی را در 100 گرم زعفران خشک این چنین گزارش کرده است :
کلسیم 111 میلی
گرم ، فسفر 525 میلی گرم ، پتاسیم 1724 میلی گرم ، سدیم 148 میلی گرم و عناصر روی و منیزیم به مقدار جزئی .
به دلیل ویژگیها و خواص منحصر بفرد زعفران ، امروزه از آن در صنایع غذایی ، دارویی ، بهداشتی ، آرایشی و عطر سازی استفاده قابل توجهی می شود .
