مصرف زعفران به مقدار زیاد
سمی است و باعث استفراغ ، خون ریزی رحم ، اسهال خونی ، خون ریزی از بینی ، پلک ها و
لب ها ، سرگیچه، بی حالی ، زردی پوست و
تحریکات شدید ماهیچه های صاف و حتی گاهی مرگ نیز می
شود .
براساس
تحقیقات علمی صورت پذیرفته مقدار 50 میلی گرم در روز ( ماهیانه 3 گرم ) زعفران از
لحاظ پزشکی برای هر فرد توصیه می شود.
